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Produzione radicchio rosso tardivo

La nostra produzione di radicchio rosso tardivo

Oltre alla produzione di asparagi, Produzione radicchio rosso tardivo Padova l'Azienda Agricola Baraldo è specializzata anche nel produrre il caratteristico radicchio rosso tardivo.

Rispetto a quello precoce, il radicchio rosso tardivo è una varietà più pregiata, poiché la sua coltivazione effettuata da ottobre a marzo, presenta un processo produttivo molto più complesso.

Anche la forma del radicchio tardivo è particolare, infatti le foglie sono lunghe, strette e affusolate dal colore rosso-violaceo intenso, mentre la nervatura centrale è bianca.

Il radicchio tardivo trova un ampio utilizzo in cucina, infatti può essere mangiato sia crudo che cotto. Il suo sapore amarognolo viene esaltato da una consistenza croccante.

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